Womit kann man Öl ersetzen? Immer mehr Menschen suchen nach pflanzlichen Alternativen zu Brot, die lecker und nahrhaft sind. Eines der interessantesten Angebote ist eine cremige Paste aus Sonnenblumenkernen und Sesam: einfach, günstig und gesund.
Sonnenblumenkerne sind nicht nur ein Snack zum Knabbern, sondern auch eine hervorragende Grundlage für pflanzliche Pasten und Aufstriche. Sie enthalten viel Eiweiß, gesunde Fette, B-Vitamine und Zink. Sesam wiederum bereichert den Geschmack und verleiht eine leicht nussige Note. Außerdem ist er eine Quelle für Kalzium, Magnesium und Eisen. Die Kombination dieser beiden Zutaten ist eine echte Nährstoffbombe. Diese Mischung kann problemlos Öl, Margarine und Käsepasteten ersetzen. Außerdem ist sie allen Fertigprodukten aus dem Laden überlegen.
Sonnenblumen-Sesam-Paste. Ein pflanzlicher Aufstrich, der durch seine Einfachheit überrascht
Mild-salzig, cremig, mit einem leichten Nussgeschmack eignet sich diese Paste hervorragend für Sandwiches sowie als Beilage zu Gemüse, Crackern und gebackenen Süßkartoffeln. Sie kann auf verschiedene Weise gewürzt werden – klassisch mit Knoblauch und Zitrone oder orientalischer mit Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprika.
Zutaten:150 g geschälte Sonnenblumenkerne,
- ein Esslöffel Sesam,
- 2 Esslöffel Zitronensaft,
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- eine kleine Knoblauchzehe,
- ein halber Teelöffel Salz,
- 50-80 ml kaltes Wasser (bis zur gewünschten Konsistenz),
- eine Prise Pfeffer oder Kreuzkümmel (nach Belieben).
Wie bereitet man eine Paste aus Sonnenblumenkernen zu? Ein Mixer und ein paar Minuten reichen aus
Das Rezept ist schnell und vielseitig. Sie lässt sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen – fügen Sie Kräuter oder andere Pasten hinzu, z. B. Paprika, getrocknete Tomaten oder Curry. In einem Glas verschlossen ist sie im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne anzurösten. Tun Sie dies bei mittlerer Hitze und rühren Sie häufig um, bis die Kerne leicht goldbraun sind und zu duften beginnen. Lassen Sie sie abkühlen.
- Geben Sie dann die Sonnenblumenkerne in den Mixer, fügen Sie Sesam, gerösteten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz hinzu.
- Beginnen Sie mit dem Mixen. Die Masse wird zunächst recht trocken sein, aber fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, bis Sie eine glatte, cremige Konsistenz erhalten. Nach Belieben können Sie mit Pfeffer, Kreuzkümmel oder frischen Kräutern wie Petersilie würzen. Füllen Sie die fertige Paste in ein Glas und bewahren Sie sie bis zu fünf Tage im Kühlschrank auf.
